A cseresznye és a meggy láttán beköszönt a nyár. Egy-két fajta korai cseresznye szedhető már májusban is, de az igazi nagy szemű roppanós gyümölcsre júniusig várni kell.

Nyersen a fárol lecsípkedve is finom, azonban ha a konyhába sürgölődünk akkor mennyei süteményeket készíthetünk belőle. A legegyszerűbb piskótából is gusztusos és szaftos süti lesz, ha beledobálunk egy fél kiló kimagozott cseresznyét vagy meggyet. Szintén nagyon népszerű választás szokott lenni a pite, a rétes és a lepény. Ezeknél a finomabbnál finomabb sütiken a tölteléken van a hangsúly.

Cseresznye:

A cseresznye fogyasztása vitamin- (A, B és C) és ásványi anyag (kálium, kalcium, foszfor) tartalma miatt előnyös. Piros héja és húsa antociánban gazdag, tehát kiváló antioxidáns. Együnk napjában többször cseresznyét, így például reggel a müzli vagy joghurt mellé, ebéd után desszertként, és az esti nasi helyett is inkább ebből csemegézzünk. Mivel könnyen emészthető, fogyasztása este sem okoz problémát, sőt érdemes belőle étkezések előtt is csemegézni, hiszen serkenti az anyagcserét. Magas víztartalma hidratálja a szervezetet és bőrünket is, ezáltal segíti a méreganyagok távozását.

Meggy:

A meggy vitamin- és ásványi anyag összetétele hasonló a cseresznyééhez, azonban majdnem tízszer annyi A-vitamint és jóval több szerves savat tartalmaz. A meggy B-vitamin gazdagsága is említésre méltó. Elősegíti az emésztést, a keményítő és a fehérje feldolgozását, felszívódását. Serkentőleg hat idegeink működésére. Ásványi anyagai közül kiemelendő vas-, kalcium-, kálium- és magnéziumtartalma. Szerves savai segítenek az erek tisztításában, serkentik a veseműködést, az anyagcserét, és elősegítik a vitaminok felszívódását, de kitűnő vízhajtó is. A-vitamin tartalmánál fogva megtisztítja légzőszerveink nyálkahártyáját, erősíti szervezetünk természetes védekező rendszerét. A- és C-vitamin, valamint antocián- és bioflavontartalma kiváló antioxidánssá teszi a meggyet.

Remélem tetszett! Gyümölcsökben gazdag étkezést!

Kapor:

A kapor a népi gyógyászat egyik kedvenc gyógynövénye, amelynek számos pozitív hatását ismerjük. A belőle készült tea vízhajtóként is jól funkcionál, de használják felfúvódás, emésztési zavarok, hányinger, fogínygyulladás, álmatlanság vagy éppen étvágytalanság ellen is. Antimikrobiális hatása a fokhagymáéval vetekszik, éppen ezért akár sebgyógyításra is használható. Továbbá serkenti a tejképződést, és tumort megelőző hatása is ismert.

A kapor A-, B- és E-vitaminokban gazdag, valamint rengeteg ásványi anyagot is tartalmaz, például kalciumot, vasat, rézt, magnéziumot, cinket, foszfort és különböző folsavakat.

A kapor nemcsak gyógynövényként, hanem fűszernövényként is igen sokoldalú. Egyik leggyakoribb felhasználási módja, hogy különféle uborkás ételeket fűszerezünk vele - gondoljunk csak a kovászos uborkára, amelynek elmaradhatatlan kísérője. De ízvilága tökéletesen harmonizál még a gombával, burgonyával és tojásos ételekkel is, a túróval pedig - akár édesen, akár sósan - elválaszthatatlan párost alkotnak. Nagyon jó fűszere továbbá a legtöbb halas fogásnak, markáns aromája pedig a különböző mártások ízeit is fokozza.

Kardamom:

Eredetileg India déli részein és Ceylonon őshonos lágyszárú növény, amelyet rendkívül aromás magjáért termesztenek. Az ókori egyiptomiak is rágcsálták már, így várva fogaik megtisztulását. A görögök és a rómaiak fűszerként, gyógyszerként és illatosításra is használták.

Gyomorerősítő, szélhajtó. Használatakor a markunkban összedörzsöljük a terméstokokat és a magokra enyhén ráfújva eltávolítjuk a felesleges magháztörmeléket. A magokat egészben vagy mozsárban összetörve használjuk fel.

A tokterméseket egészben hagyva vagy feldarabolva tehetjük az ételbe, ha abból fogyasztás előtt kivesszük. A magokat leggyakrabban kiszedik a tokokból, összetörik, szétmorzsolják és megsütik mielőtt a többi alapanyaghoz keverik.

Mézeskalács, marcipán, kompótok, darált húsok, kolbászfélék, véres hurkák, párolt káposzta, likőrök fűszerezésére használjuk. A curry keverékek egyik alkotóeleme is lehet.

Ceylon és India az őshazája, de ma már termesztik Dél- Amerikában is. Terméstokja lehet fehér vagy zöld. Nem tévesztendő össze a feketével, mely egészen más fajta és Afrikában kedvelt, aromája is erősen eltér az indiaitól.

Enyhén csípős, kámfor illatú fűszer. Közel- és Közép-Keleten, Indiában és a skandináv országokban kedvelik.

Koriander:

A koriandernek felhasználhatjuk a magját, a levelét és a gyökerét is, egészben vagy őrölve, frissen vagy szárítva egyaránt. Az indiai gasztronómia egyik legmeghatározóbb fűszere, de sok mediterrán ételbe is jól illik.

A korianderben számos vitamin és ásványi anyag található, többek között vas, kálium, folsav, kalcium, magnézium, A-, C- és K-vitamin. Illóolajainak köszönhetően gyógyító hatással van a bőrünkre, az emésztésünkre és a hangulatunkra is.

A növény nagyon jó hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomásra is normalizáló hatással van, emellett a benne található vitaminok és ásványi anagok a szív izomzatára és ingerületátvivő rendszerére.

Az allergiásoknak, szénanáthában szenvedőknek is érdemes minél több koriandert fogyasztani, ugyanis a fűszernövénynek olyan tulajdonságai is vannak, amelyek enyhíthetik a kellemetlen allergiás tüneteket, például az orrdugulást vagy a tüsszögést. A koriander illóolaja pedig az allergiás bőrtüneteken, például a kiütéseken javít, így rovarcsípések, vagy irritáló hatású növények ellen is használható.

Remélem tetszett és hasznosnak találtátok a cikket!

1. Kína:

Madárfészek leves:

A levest olyan valódi madárfészekből főzik, melyet Ázsia bizonyos területein fecskék készítenek a saját nyálukból. Ez a különlegesség nagyon drága, mert a fészkeket meglehetősen nehéz beszerezni. A kínaiak kb. 1200 éve fogyasztják ezt az ételt, úgy vélik gyógyító hatása van. Azt mondják, védelmet nyújt az influenza ellen, felveszi a harcot a rákkal szemben és az öregedést is lelassítja.

2. Japán:

Fogu:

A fogu, más néven gömbhal nagyon kedvelt Japánban, finom de ugyanakkor veszélyes is. A gömbhalban található tetrodotoxin ugyanis 1200-szor halálosabb a cianidnál, ezért fontos, hogy szakképzett, erre specializálódott szakács készítse el. Mivel a halban található méregre nincs ellenszer, a fogu fogyasztása nagyon kockázatos, évente kb. 100-an esnek áldozatául.

3. Thaiföld:

Sült hernyó:

Az európai ember számára talán nem túl étvágygerjesztő, de Ázsiában megszokott látvány a forró fémlapon pirított és fűszerezett hernyó. Ehhez a helyi ropogós, zsíros „csemegéhez” bármely utcai árustól hozzá lehet jutni.

4. Indonézia:

Soto ayam (indonéz csirkeleves):

Indonéz fűszerek (kurkuma, gyömbér, chili) és alapanyagok (kókusztej, lime) felhasználásával készülő, tésztát és főtt tojást is tartalmazó leves, mely kedvelt street food étel Indonéziában.

5. Vietnám:

Vietnámi nyári tekercs:

A millióféle válozat közül kétségkívül a legkönnyebben elkészíthető, és szerény véleményem szerint a legfinomabb a vietnámi tekercs, amelynek tölteléke gyakorlatilag nyers – így rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz, „borítója” pedig nem igényel sem sütést, sem főzést: a rizspapírt elég meleg vízben meglötybölni egy kicsit, és már tekerhetjük is.

Forrás: https://erdekesvilagunk.blog.hu/2014/06/16/szokatlan_etelek_es_etkezesi_szokasok_a_nagyvilagbol

Az elkövetkező 3 hónapot Thaiföldön töltöm a munkám kapcsán. Ahogy sétálgattam az utcákon arra gondoltam bevezetlek titeket a Thai gasztronómiába.

A Thai ételek nagyon furcsák lehetnek egy európai embernek, de érdemes kipróbálni.
A magyarországi Thai éttermekben kár próbálgatni, mert teljesen más az ízhatás.

1. Pad thai:

Talán a legelterjedtebb étel Thaiföldön a pad thai, amit ma a thaiok nemzeti ételeként ismer a világ. Pontos eredete nem ismert. A pad thai-t áztatott szárított rizs tésztával készítik.
A második világháború évei alatt Thaiföldet egyszerre sújtotta az árvíz és a külföldi szankciók, amitől az ország komoly rizshiánnyal küzdött. A kormány nem akarta, hogy az ország tartósan a kínai rizskereskedelemtől függjön, így búzatésztás ételek fogyasztására kezdte ösztönözni a lakosságot. Ekkor egy ideig búzaliszttel készítették, de ma már újra rizstészta a pad thai alapja.

 

A tradicionális pad thai-nál a rizstésztát sütik össze wokban a hozzávalókkal, amelyek ugyan sokfélék lehetnek, de a pad thai tésztán felül babcsírát, pálmacukrot, olajat, halszószt és különféle zöldségeket mindig tartalmaz. Tálaláskor apróra tört mogyorót, nyers zöldséget és lime-ot szokás még mellé adni. Az utcán jellemzően garnélarákos, tojásos vagy csirkés változatban kapható, míg az éttermekben ennél nagyobb szokott lenni a kínálat.

2. Khao phat (sült rizs):

A pad thai mellett a khao phat-ot is szinte mindenhol meg lehet találni, akár az utcai árúsok is szívesen elkészítik neked. Három főbb fajtája van: húsos, tojásos és zöldséges.

Egyszerűen és gyorsan készül: a rizst egyben megsütik a kért hozzávalókkal (zöldségek, húsok, tengeri állatok), az ízesítés javát pedig a szójaszósz a cukor és a só adja. Tálaláskor általában nyers zöldséget szeletelnek mellé, valamint csiliszószt, lime-ot vagy nam pla-t (sós halszósz paprikával) adnak hozzá.

3. Tom yum leves:

A tom yam vagy tom yum egy thai eredetű, de egész Délkelet-Ázsiában népszerű csípős, savanyú leves. A leves rengeteg fűszernövénnyel, citromfűvel, galangállal, lime-mal készül, ezt keverik össze halszósszal és a tört csilipaprikával.
Thaiföldön az angol nyelvű menükben sokszor csak thai soupként szerepel.

4. Som tam:

A som tam vagy zöld papaja saláta egy csak egy helyi köret.

 
Helyi növényekből egyszerűen elkészíthető: általában a csíkokra vágott zöld papaján felül babot, chilit, lime-ot, pálmacukrot és halszószt tartalmaz, de nem ritkán kerül bele tojás, paradicsom, mogyoró, hagyma, rák.
Igen, elég laktatónak hangzik, azonban a helyike általában húsos ételek mellé fogyasztják.

5. Massaman curry:

A thai konyha rengeteg féleképpen használja a curry-t, mind közül talán a legnépszerűbb ilyen étel a Massaman curry, amely kevés rokonságot mutat más thai curry-s ételekkel.

Ez a curry paszta, a helyi konyhában nem általános hozzávalókat tartalmaz, mint a fahéj, a szegfűszeg, a kardamom, a csillagánizs, a kömény és a szerecsendió, ezt keverik össze népszerű alapanyagokkal, mint a csilipaprika, a koriander, a citromfű, a hagyma, a kókusztej, a pálmacukor, a halszósz és a kesudió.

A pasztát sokszor eszik rizzsel, de általában mindenféle húst szokás hozzá enni. Néhol belefuthatsz disznóhúsos változatba is, de a helyi muszlim vallás miatt ez nem egy elterjedt változat.

Remélem tetszett ez a rendhagyó bejegyzés. :)

Hozzávalók:

• 3 db sonkatök
• 4 ek méz
• ízlés szerint cukor

Elkészítés:

1. A sonkatököt alaposan megmossuk, feldaraboljuk és kikanalazzuk a magját.

2. A tepsit sütőpapírral kibéleljük.

3. Elhelyezzük a sütőlapon a sonkatök darabkákat, és egyesével lecsurgatjuk őket mézzel, ezután megszórjuk cukorral. (ha nem szeretjük édesen akkor csak teljesen natúran berakjuk a sütőbe, így is nagyon finom)

4. 180ºC-os sütőbe légkeverésesen addig sütjük, míg a tökdarabok megpuhulnak, illetve a méz szépen karamellizálódik. (ha a teteje kicsit fekete lesz ne ijedjünk meg, az csak a cukros méz keveréke)

Remélem elkészítitek ezt a hihetetlen egyszerű receptet.

Szilla

NAGYDOBOSI SÜTŐTÖK:

A nagydobosi sütőtök az első, államilag elismert, Magyarországon termesztésbe vont sütőtök fajta. Tömege 5-10 kg, külsőleg szürke héjú, vastag, narancssárga húsú, rövid, zömök kocsányú, 6-10 részben cikkelyezett. Íz világa széles spektrumú: az édestől a parázsig (gesztenyére emlékeztető ízig) terjed. Húsa kemény, minden tökös étel kiváló alapjául szolgál. Sütésre kifejezetten ajánlott, hiszen igazán finom sült tök a nagydobosi fajtából készíthető.

ORANGE (KANADAI) SÜTŐTÖK:

Az orange, más néven kanadai sütőtök vagy sonkatök. Tömege 2-4 kg, körte alakú, sima héjú, élénk narancssárga színű fajta. Íze megbízhatóan finom, kifejezetten krémes állagú, jól tárolható, könnyen feldolgozható. Jó alapul szolgál levesek, saláták, ivólevek, főzelékek készítéséhez. Ha igazán finom sült tököt szeretnénk készíteni más hozzávaló nélkül akkor ez a legalkalmasabb tökfajta.

KISZOMBORI SÜTŐTÖK:

A harmadik legismertebb Magyarországon termesztett sütőtök fajta. Hosszú tenyészidejű, jó termőképességű a fagyokig szedhető fajta. Erőteljes növekedésű, dús lombú, termése ovális, héja ezüstszürke, felületén hosszanti barázdákkal. Húsa vastag, okkersárga, kiváló ízű. Ízben és állagában hasonló tulajdonságokkal bír, mint a nagydobosi fajta, így széleskörűen használható a konyhában.

HOKKAIDO TÖK:

Kevéssé ismert a kisméretű, 3-5 kilós, harsány narancsszínű fajta, amely intenzív, édes ízével igazán különleges élményt nyújt. Egyes változatai sötétzöld vagy narancssárga héjúak is lehetnek. Nevét a Hokkaido szigetéről kapta. Sütni, főzni, levesnek, pürének is alkalmas, de leginkább tölteni kiváló. A megsütött tök héja is elfogyasztható.

HALLOWEEN TÖK:

Mindenki találkozhatott már Magyarországon is ezzel a tökfajtával, elsősorban az angolszász halloween ünnep környékén szoktak megjelenni a kereskedőknél. Élénk narancssárga héjú, könnyen faragható tök, azonban az íze jellegtelen, főzésre nem igazán ajánlott. Viszont kétségtelen, hogy töklámpás készítésére ez a legalkalmasabb fajta.

Megérkezett az ősz és nem csak a borús időt hozta hanem a tök szezonját is. Remélem hasznosnak találtátok a cikket és tetszett. Holnap egy remek tökös receptet osztok meg veletek. 

Szilla

Forrás: https://sutotok.com/termesztett-fajtak/ 

Hozzávalók:

• 18 dkg finomliszt
• 16 dkg zabpehely
• 15 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 5,5 dkg kókuszreszelék
• 4 ek méz
• 3 ek víz (forró)
• 1 tk szódabikarbóna

Elkészítés:

1. A száraz alapanyagokat összekeverjük (a szódabikarbóna kivételével).
2. A mézet és a vajat összeolvasztjuk.
3. A szódabikarbónát feloldjuk a forró vízben, majd a vajas masszához keverjük. Várunk egy nagyon picit, hogy ne legyen, forró ezután hozzákeverjük a száraz alapanyagokhoz.
4. A tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, és a tenyerünkben összenyomjuk majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, ne túl sűrűn rakjuk a lapocskákat, mert a süti nőni fog.
5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. Amikor már barnul akkor lesz jó. Ne ijedjünk meg, ez egy puha süti, nem kell, hogy kemény legyen.

Remélem elkészítitek majd a receptet! 

Szilla

Körülbelül 350 féle tésztaforma létezik és 1300 különböző név tartozik hozzájuk: különböző régiók máshogy nevezhetik a különböző száraztésztákat, valamint a tészta mérete alapján is különböző névvel rendelkeznek. Vegyük a spagettit példának: spaghettini (a legkisebb), spaghetti (normál), spaghettoni (nagyobb).

Ezeknek a tésztáknak a java része ugyanazokból az alapanyagokból állnak (durumliszt, víz, só), csak a formájuk más. Ennek ellenére mégis általában megvan a rendje, hogy melyik ételt milyen tésztával készítünk el.

TÉSZTA FAJTÁK:

1. Bucatini

2. Cannelloni

3. Capellini

4. Casarecce

5. Conchiglie

6. Farfalle

7. Fettuccine

8. Fregola

9. Pappardelle

10. Orecchiette

11. Linguine

12. Gnochetti 

13. Fusilli

14. Gnocchi

15. Penne

16. Ravioli

17. Rigatoni

18. Spaghetti

19. Tagliatelle

20. Trofie

Remélem tetszett a bejegyzés! 

Szilla

A témát nem véletlenszerűen választottam. A dolgok úgy alakultak, hogy lehetőséget kaptam 2 hónapot Milánóban élni. Tehát a témához elég közel kerültem. 

Az igazi olasz pizza elkészítésének megvannak a szabályai és a módja is.

Mostanság már csak egy telefon és hozzák is a pizzát, de az közel sem ugyan az mint egy Olaszországban pizzasütő mester által készített pizza. Én személy szerint a vastag tésztás sonkás kukoricás pizzát részesítem előnyben, Olaszországban ilyen nincsen. Igazi Olasz étteremben nem találni olyan pizzát ami vastag tésztás és van rajta kukorica. Ebből látszik, hogy milyen más a kettő!

EGY OLASZ PIZZA SZABÁLYAI:

Itt érdemes leszögezni, hogy az igazi olasz kézműves pizzák elkészítése komoly tapasztalatot kíván, mivel számos kritériumnak kell megfelelnie. Összeírtam pár pontban, hogy egy igazi olasz pizzának milyennek kell lennie.

1. Az olasz pizzatészta vékony, kívül ropogós és belül puha. A tésztát mindig frissen kell elkészíteni, valamint komoly tapasztalatot kíván a pizzatészta méretre nyújtása. A megfelelő minőség eléréséhez az IL Treno mindig magas fehérjetartalmú búzalisztet használ.
2. A pizzaszószokat mindig friss paradicsomból és fűszerekkel kell készíteni, amelyhez semmilyen tartósítószert ne használjunk! Az olasz pizzaszószok legfontosabb fűszereinek egyike a bazsalikom és az oregáno.
3. Az olasz pizzákat nem hagyományos pizzasütőben, hanem pizzasütő köveken kell sütni. A pizzasütő kövek legkiemelkedőbb előnye, hogy képesek egyenletesen elosztani a hőt. Ennek eredményeképpen a pizza széle ropogósra, belül pedig kellemesen puhára sül.
4. Az olasz pizzafeltétek kizárólag csak is jó minőségű alapanyagokból készülhetnek, mivel csak a minőségi alapanyagok felhasználásával lehet kiváló olasz pizzát készíteni.
5. Az olasz pizzák egyik legfontosabb eleme a sajt. Erre a célra általában minden olasz pizzéria mozzarella sajtot szokott használni. Az IL Treno pizzéria Szarvasi Mozzarellát használ.

Remélem tetszett ez a bejegyzés. 

Szilla

Gyors és nagyon egyszerű sütemény. Egy jó baráti csevegés közben elfogyasztani a legjobb. 
Az elkészítés könnyűsége miatt kövesd a képet, úgy talán jobban érthető.

Hozzávalók:

• fél üveg nutella vagy mogyorókrém
• 2 csomag leveles tészta
• 1 tojás

Elkészítés:

1. A leveles tésztát kinyújtjuk, majd egy tányért teszünk a tésztára és körbevágjuk.
2. Lekenjük nutellával majd újabb tészta réteg következik és ismétlődik az egész elölről.
3. A 4. tésztaréteg után egy poharat helyezünk a tészta közepére és bevagdossuk a kép alapján. A poharat levesszük és megforgatjuk a tésztarétegeket.
4. Tojással megkenjük, és előmelegített sütőbe tesszük.
5. 180 fokon arany barnára sütjük.

Tetszett a süti recept? Gyors és egyszerű? Szeretnél még több ilyen receptet? Like és rakom is fel a következőt!

Puszi, Szilla