Magyarok vagyunk és bírjuk a jó csípős, fűszeres ételeket! De nekünk is van határ. Ismerjétek meg a scoville-skálát, és próbáljátok, ki ti mennyire bírjátok a csípőset!
A Scoville-skála a paprikafajták csípősségét méri. A Capsicum nemzetség tagjai (paprikafélék) csípősségét a kapszaicin nevű anyag…
Sütemények sütéséről magas fokon
Sütemény fajta:
Alsó/felső láng (°C)
Légkeverés (°C)
Gáz (fokozat)
Sütési idő (perc)
Magas sütemények:TúrótortaGyümölcskenyérKuglóf
kb. 160kb. 180180-200
kb. 140kb. 160160-180
1-22-32-3
60-8050-7045-60
Közepes m. süt.:PiskótaGyúrt tésztaKevert tésztaRétes
kb. 180kb. 200kb.…
Lisztfajták
A különböző féle búzaliszteket az őrlés foka szerint különböztetik meg. Minél nagyobb a szám, annál több a korpa a lisztben. Az első betű jelöli, hogy milyen gabonából készült a liszt:B - búzaR - rozsA második betű a szemcsenagyságot jelöli:L (liszt) - apró szemcséjű finomlisztF (fogós) - a…
Fűszerkalauz
Ánizs és bors
Ánizs:
Az ánizs ismert fűszernövény. A Földközi-tenger mellékéről származik, de már nagyon sokfelé termesztik. A közönséges ánizs egyéves, lágy szárú növény. Hazánk bármely területén termeszthető, a legtöbb talajon jól fejlődik. Az ánizsmagot általában egészben használjuk. Ha kell, össze is…