Ízek minden napra

Amit jó tudni a koffeinről

8 tény amit jó, ha tudsz...

2018. február 21. - sz.illa

Reggel teával indítjuk a napunkat, ha fáradtak vagyunk, megiszunk egy kávét. Napközben sokszor kólát kortyolgatunk, sokan pedig extra frissességet nyernek éjszakai vezetés vagy éppen vizsgaidőszak alatt az energiaitalokból. Mi a közös a felsorolt italokban?

Kisebb-nagyobb mennyiségben mindegyik koffeint tartalmaz.

coffee-beans-3093228_960_720.jpgNem meglepő hát, hogy egy átlagos ember koffeinfogyasztása elég magas: Európában 200 mg körüli, Észak-Amerikában és Kanadában eléri a 250 mg-ot, sőt egyes kutatások szerint a skandináv államokban a 400 mg-hoz közelít.

 

 

1.A koffein képes fokozni az agy vérellátottságát az erekre kifejtett hatása révén. Ha több, oxigénben dús vér áramlik az agyba, az növeli az éberségi szintet, javítja a megfigyelőképességet és csökkenti az álmosságot. 710.jpg2.Mintegy hatvan-hetvenféle növényben megtalálható a koffein, a teacserjétől a kávébabon át a kóladióig. A tiszta állapotban fehér színű, kristályos, enyhén keserű ízű vegyület a xantinfélék csoportjába tartozik, és 1820-ban állította elő egy német vegyész, Friedrich Ferdinand Runge. koffein-por.jpeg

3.Kevesen tudják, de sok fájdalomcsillapító gyógyszer tartalmaz koffeint is, bár ezt természetesen a betegtájékoztatón pontosan fel is tüntetik.Ennek oka az, hogy gátolja az adenozin nevű anyag hatását, blokkolva a központi idegrendszer adenozin-receptorait, így közvetve fejfájáscsillapító hatást fejt ki a keringés szabályozásával. pills.jpg

4. A teában található tein is koffein. Éppen ezért a zöld teában vagy éppen a jeges teában is van koffein. Miként a kakaóban is, vagy éppen a csokoládéban - egy tábla jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokoládéban akár 60-70 mg is lehet, amely egy presszókávéval ér fel. A legkedveltebb kólafélék is ennek köszönheti frissítő hatásukat, és koffeint találunk még olyan szénsavas üdítőkben is, amelyek nem kóladióból készülnek. coffeine.jpg

5.Sokan mondják magukról, hogy kávéfüggők, sőt egyes orvosok szerint is létezik koffeinfüggőség, ám a szakértők többségének véleménye szerint nem okoz függőséget. Az bizonyított, hogy a koffeinfogyasztás hirtelen elhagyásakor jelentkezhet fejfájás, fáradtság, álmosság, de ezek a tünetek messze nem hasonlítanak más pszichoaktív szerek elvonási tüneteire. caffein.jpg

6.A normális mértékű koffeinfogyasztás nincs hatással a csontok sűrűségére. Korábban valóban kimutattak néhány vizsgálat során a koffeinbevitellel párhuzamosan megnövekedett kalciumürítést, de ez minimális mennyiségű volt.img_2989.jpg

7.Szakmai körökben elfogadott az a vélekedés, hogy 300 mg feletti fogyasztásnál hosszabb távon előnytelen hatások megjelenésére számíthatunk. 300 mg koffein megfelel 3 erős presszókávénak, vagy 3 doboz energiaitalnak, több mint egy liter fekete teának. 17309140_2ca5d18efbf8d221230a95fcc8d09909_wm.jpg

8.Bár a koffein többféle módon is beavatkozik a vérkeringésbe, eddig nem találtak arra utaló jelet, hogy ez többségünk egészségére káros lenne.Ha pedig magas a vérnyomása, mindenképpen kérdezze meg orvosát a megengedhető mértékű koffein fogyasztásról! f58bf03f286ec301eea7bcd54767c070.jpg

 

 

Forrás: https://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/131_dolog_amit_jo_tudni_a_koffeinrol/20130207125853?autorefreshed=1

 

Remélem tetszett és tudtatok benne találni pár új dolgot.

Szilla

"Bubble tea"

Buborék tea

Az emberek évszázadok óta teáznak, de az ital iránti folyamatos érdeklődés új helyzetet teremtett: a világ különböző tájainak legjobb teái, hagyományai és rituáléi mindennapi életünk részévé válnak.

Az ízesített, gyümölcsös vagy tejes tea a roppanós, "bombaként" is ismert, az ital állagát, édességét és mutatós kinézetét meghatározó tápiókagyöngyökről kapta a nevét. A sokoldalú buboréktea karrierje az 1980-as években, Tajvanon kezdődött, ám ma már világszerte hódít.

taro-latte.jpg

A különféle meleg teák mellett az itallapra kerültek a hűtött, gyümölcsös, tea alapú italok is, amelyeket a gyerekek kifejezetten megkedveltek. Mivel az ital tökéletes összekeveréséhez alaposan fel kellett rázni a teát a sziruppal, így a tea tetején buborékok keletkeztek, s innen nevezték el az italt bubble tea-nek. Erre a buborékos jellegre erősített rá a nyolcvanas évek végén a teaház egyik munkatársa azzal, hogy a már bevált gyümölcssziruppal ízesített teát hirtelen ötlettől vezérelve a Tajvanon oly népszerű tápiókapudinghoz való gyöngyökkel gazdagította.
 d4d04c6218b6a7df06fe46ccd81689b75b518028.jpg

A bubble tea-nek rengeteg változata ismert. Eleve az alapot szolgáltató zöld vagy fekete tea sokféle lehetőséget ad, ehhez jönnek még a különféle gyümölcsszirupok vagy gyümölcslevek, amelyekbe azután belekerülnek a különböző méretű, más-más módon ízesített tápiókagyöngyök, illetve a különféle ízben készített, kockára vágott zselékocka.

bubble-tea.jpg

 

Remélem érdekesnek találtátok! Ha szeretnétek receptet látni erről a különleges teáról csak írjátok meg.

Szilla

Fűszerkalauz

Gyömbér és menta

Gyömbér:

(Zingiber officinale)
gyomb1-620x350.jpg

A fűszerként ételeinket ízesítő gyömbér a növényi főzeteknek is kedvelt alkotóeleme. Gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatású, a benne lévő terpén és gyömbérolaj serkenti a vérkeringést és hozzájárul a nyirokrendszer tisztulásához. Az emésztőrendszeri panaszok, a hányinger, valamint a nátha és az influenza tüneti kezelésére alkalmazzák.

Szárítva, őrölve, kandírozva, illetve nyersen is használjuk. Legaromásabb a friss, nyers változat, melyet meghámozva, reszelve, szeletelve tehetünk az ételekbe és italokba.

Tejes és gyümölcsös italokhoz, gyümölcssalátákhoz, süteményekhez használjuk, de remek fűszer levesekhez, főételekhez, húsokhoz, zöldségekhez, hideg- és forró italokhoz, pálinkákhoz, gyümölcsök és savanyúságok eltevéséhez, söritalhoz. Intenzív aromája miatt takarékosan bánjunk a mennyiségekkel.

Süteményekhez inkább szárított formájában, míg a húsokhoz és egyéb főtt ételekhez a friss gyömbér jobb.  Tealevéllel összeforralva frissítő hatású. És ne feledjük a mézes, fűszeres, ünnepi süteményeket.

 

Menta:

(Lamiaceae)

menta-230230.jpg

A menta (a bors- és a fodormenta) leveleit több száz éve használják a fejfájás csillapítására és az emésztés segítésére. Ne alkalmazzuk azonban nyelőcsőreflux esetén, mert fokozhatja a tüneteket.
A bors- és a fodormenta főként illóolajokat, mentolt és kisebb mennyiségben keserű- és cseranyagokat, valamint flavonoidokat tartalmaz.

A borsmenta igen jó fűszer, mely kiváló zamatot ad az ételeknek. A saláták és az édességek kiváló ízesítője lehet, valamint aromás ecet is készülhet belőle. Szószok, mártások, likőrök készítéséhez alkalmazható, a pulyka töltelékének finom ízt ad. Kandírozott leveleivel édes ételeket díszíthetünk.

 

Remélem hasznosnak találtátok.

Szilla

 

Epres csoda

Epres pudingos torta

2018_02_18_705.JPG

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 3 tojás
  • 3 evőkanál kristálycukor
  • 3 evőkanál finomliszt
  • csipet só
  • 1 teáskanál sütőpor

Joghurtkrémhez:

  • 4 ek cukor
  • 0,5 l tej
  • 1 tasak főzős pudingpor
  • 1 dl eper joghurt
  • 3 dkg zselatin
  • 50 dkg eper

 

Az epres pudingtorta elkészítés:

  1. A tojások sárgáját a cukor kétharmadával krémesre keverjük, ez kézi mixerrel maximális fokozaton kb. 3-4 percig tart.
  2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is beledolgozzuk.
  3. Egyharmadát a cukros tojássárgájára tesszük, de még nem keverjük el. A liszt egyharmadát rászitáljuk, így nem lesz csomós, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk.
  4. A maradék habot és lisztet ugyanígy, két részletben keverjük bele.
  5. Egy kapcsos tortaforma alját kivajazzuk. A masszát egyenletesen rásimítjuk.
  6. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC-on, légkeveréses sütőben 165 ºC-on) kb. 20 perc alatt megsütjük.

Ha ezzel megvagyunk a többi összetevőből elkészítjük a pudingos tölteléket:

  1. A pudingport 4 ek cukorral összekeverjük és 0,5 l tejben a leírás szerint csomómentesre főzzük.
  2. A zselatint 1 dl joghurtba szórjuk, és a tűzre téve folyamatosan kevergetve addig melegítjük, míg teljesen fel nem oldódik a joghurtban.
  3. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, azután a pudingra forgatjuk.
  4. A piskótát egy kapcsos formába tesszük. A piskóta szélét kirakjuk fél eprekkel.
  5. A pudingos krémet egyenletesen a  piskótára öntjük, tetejére ízlés szerint epret darabolunk. Elsimítjuk, és hűtőszekrényben 1-2 óra alatt megdermesztjük.
  6. Tálaláskor a tortát forró vízbe mártott késsel a forma mentén belül körbevágjuk és a tortakarikát eltávolítjuk róla.

 

Remélem ízleni fog mindenkinek! Írjátok meg, hogy hogy sikerült, akár fotót is küldhettek. Ha van ötletetek vagy érdekel valamilyen téma, akkor írjátok meg mi az.

Szilla

Fűszerkalauz

Fahéj és vanília

Fahéj:fahej1.jpg

A fahéjfa szárított belső kérge. Darabolva, vagy őrölve kerül forgalomba. A ceyloni fahéj enyhébb és aromás, míg a kínai, inkább fakéregre hasonlító fahéj fűszeresebb. A drágább ceyloni fajtát részesítsük előnyben: kisebb a kumarintartalma, amely egészségkárosító hatású. Forralt borba, likőrökbe, kávékba, édességekbe, tejbegrízre szórva használják.A fahéjat őrölt és egész állapotában is fénytől, idegen szagoktól védett, száraz, sötét helyen, jól zárható edényben kell tárolni. 

 

 

Vanília:110699_vanilia01-201510171151.jpg

Egy orchideafajta hüvelyes termése, a leggyakrabban használt édes, aromás fűszer. Egészben tejbe, tejszínbe főzik, vagy felhasítják, és a magvait lekaparják. Fagylaltba, krémekbe, desszertekbe használják. A vanília jó párost alkot az alábbi fűszerekkel: szegfűbors, kardamom, fahéj, akác, szegfűszeg, gyömbér, levendula, citrom, menta, szerecsendió, mák, szezámmag. Az élelmiszeripar mellett a kozmetikai iparnak is nagy kedvence a vanília. Sok parfümnek az alapanyaga (pl. Tresor, Chanel No.5.) és sok testápolónak is egyik fő illatanyaga.

 

 

Remélem hasznosnak találtátok. Minden szerdán fűszerkalauz! 

Szilla

"Jó étvágyat!" más nyelveken

10-szer jó étvágyat!

Hasznos mondat, ha kirándulni megyünk vagy esetleg külföldi vendégek érkeznek és kedveskedni akarunk.

Norvég: Velbekommenorveg.gif

 

 

Angol: Enjoyangol.png

 

 

Török: Afiyet olsuntorok.png

 

 

 

Spanyol: Buen provechospanyol.png

 

 

 

Portugál: Bom apetiteportugal.png

 

 

 

 

Japán: Itadakimasujapan_keret.gif

 

 

 

 

Francia: Bon appétitfrancia.jpg

 

 

 

Svéd: Smaklig maltidsved.png

 

 

 

Holland: Eet smakelijkholland.jpg

 

 

 

 

Olasz: Buon appetitoolasz.png

 

 

 

 

 

Ha érdekesnek és hasznosnak találtátok és szeretnétek még ilyen bejegyzéseket írjátok meg. 

Szilla

Reggeli ébresztők

Kávéismeretek

 

Minden reggel kávéval kezdtek? Egy kávé elkészítése nem nagy dolog, de a kedvenc kávéfajtádat is el tudod készíteni otthon pár perc alatt, csak tudnod kell a receptet.
Íme néhány ismertebb fajta amiben biztos megtalálod a számodra legjobbat!

almond_latte_630x472.jpgLatte Macchiatto:
1. eszpesszó (80%)
2.tejhab (20%)

 

 

tejeskave.jpg

Tejeskávé (Café au lait):
1. eszpresszó (50%)
2. tejhab, tej (50%)
(összekavarjuk)

 

 

cafe-mocha-988x1482.jpg

Café Mocha:
1. eszpresszó (45%)
2. csokoládészirup (20%)
3. tejhab (10%)
4. tejszínhab (25%)

 

 

 

 

 

17brd_bev_16_americano_fa_large.png

Americano:
1. eszpresszó (35%)
2. forró víz (65%)

 

 

 

 

cafe_breve.jpg

Café Breve (amerikai latte):
1. eszpresszó (50%)
2. tej (40%)
3. tejszínhab (10%)

 

 

 

cappuccino-581bb51b5f9b581c0b423929.jpg

Cappuccino:
1. eszpresszó (50%)
2. tejhab (50%)
(rákanalazzuk)

 

 

 

eszpresszo_tejszinhabbal.jpg

Eszpresszó tejszínhabbal:
1. eszpresszó (85%)
2. tejszínhab (15%)

 

 

 

 

 

espresso_macchiato.png

Espresso Macchiato:
1. eszpresszó (90%)
2. tejhab (10%)

 

 

 

 

coffee-espresso_-cup-of-coffee.jpg

Espresso:
1. eszpresszó (100%)
(vízzel isszák)

 

 

 

 

coffee-cocktail-corretto1.jpg

Corretto:
1. eszpresszó (95%)
2. brandy (5%)

 

 

 

 

affogato-2.jpg

Affogato:
1. 1 gombóc vaníliafagylalt
2. eszpresszó
(3. tejszínhab)

 

 

 

Nektek melyik a kedvenc kávétok? Írjátok meg kommentbe ti melyiket készítitek el egy gyors sietős napon és melyiket egy pihenős hétvégén!
Nekem az Affogato a kedvencem, a vaníliafagylalt miatt. Érdemes kipróbálni! :)

Szilla

Bírod a csípőset?! De mennyire?

A scoville-skála

Magyarok vagyunk és bírjuk a jó csípős, fűszeres ételeket! De nekünk is van határ.
Ismerjétek meg a scoville-skálát, és próbáljátok, ki ti mennyire bírjátok a csípőset!

A Scoville-skála a paprikafajták csípősségét méri. A Capsicum nemzetség tagjai (paprikafélék) csípősségét a kapszaicin nevű anyag okozza. Ez a bőr hőérzékelő idegvégződéseit ingerli, különösen a nyálkahártyákon. A Scoville-féle csípősségi egység (Scoville heat unit, SHU) a kapszaicin relatív mennyiségét jelzi. Sok csípős szósz használja reklámaiban a Scoville-skálát.

A kapszaicin mérésére először Wilbur Scoville amerikai kémikus dolgozott ki használható eljárást (1912-ben), ezért az egységet róla nevezték el.

scoville_1_k.jpg

 

Remélem segítettem, hogy megtaláljátok a kedvetekre való paprikafajtát.
Ha szeretnétek látni gyümölcsökről, zöldségekről vagy bármi másról cikket csak írjátok meg és már keresem is az érdekesebbnél érdekesebb tudnivalókat róla! :)

Szilla


Kép forrása: 
 https://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/mennyire_csipnek_a_legerosebb_paprikak/20161026130614

Sütemények sütéséről magas fokon

Sütemény fajta: Alsó/felső láng (°C) Légkeverés (°C) Gáz (fokozat) Sütési idő (perc)
Magas sütemények:
Túrótorta
Gyümölcskenyér
Kuglóf


kb. 160

kb. 180
180-200


kb. 140
kb. 160
160-180

1-2
2-3
2-3

60-80
50-70
45-60
Közepes m. süt.:
Piskóta
Gyúrt tészta
Kevert tészta
Rétes

kb. 180
kb. 200
kb. 180
180-200


kb. 160
kb. 180
kb. 160
160-180


2-3
2-3
2-3
3-4

25-40
30-50
25-40
30-50
Lapos süt.:
Piskóta
Leveles tészta
Pite
Égetett tészta
Aprósütemények
Gyúrt tésztalap
Kevert tésztalap

kb. 200
kb. 200
180-200
kb. 200
180-200
kb. 180
kb. 180

kb. 180
kb. 180
160-180
kb. 180
160-180
kb. 160
kb. 160


3-4
3-4
3-4
3-4
2-3
2-3
2-3


10-30
10-20
15-45
20-30
10-20
15-20
15-20

 

Remélem hasznosnak találjátok majd ezt a táblázatot!

Szilla

Forrás: Dr. Oetker KONYHAI TIPPEK A-tól Z-ig 

Zamatos citromos csirkemell párolt rizzsel és salátával

img_4031.JPGHozzávalók:
Csirkemellhez:

  • 2 pár csirkemell filé
  • 4 ek olaj
  • 1 egész citrom leve
  • 3 ek víz
  • 1 tk oregánó
  • 1 tk bazsalikom
  • 1 kk kakukkfű
  • 1 kk majoranna
  • Ízlés szerint só
  • Ízlés szerint fekete bors

Rizshez:

  • 1 bögre rizs
  • 2 bögre víz
  • 1 ek sertészsír
  • 1,5 tk ételízesítő

Salátához:

  • 3 db paradicsom
  • 340 g kukorica
  • 250 g fetasajt

 

Elkészítés:

  1. A citromlevet, a vizet és a fűszereket alaposan összekeverjük. A húst apróra kockázzuk és a citromos pácba forgatjuk. Fél órát hűtőben hagyjuk pihenni és, néha átkevergetjük.img_4024.JPG
  2. Még pihen, a pácolt hús addig elkészítjük a rizst.
    A sertészsírt felforrósítjuk, és a rizst átforgatjuk benne. Felöntjük vízzel és az ételízesítőt hozzáadjuk. Lefedjük és a legkisebb lángon főzzük. Ha a víz elpárolgott, akkor a rizs késszen, van.
  3. Ha a hús kipihente magát, az olajt felmelegítjük, és a húst hozzáadjuk.img_4027.JPG
  4. Fehéredésig sütjük a húst.img_4030.JPG
  5. A salátához felkockázzuk a paradicsomot és a fetasajtot és összekeverjük a kukoricával.
  6. Melegen tálaljuk. <3img_4031.JPG

 

 

Ha elkészítettétek írjátok meg nekem hogy sikerült! Vagy osszátok meg velem a képeket. 

Remélem ízleni fog mindenkinek :) 

Szilla 

süti beállítások módosítása